墨鱼，作为一种美味的海鲜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。墨鱼的处理过程却较为复杂，从捕捞到烹饪，每一步都需要细心操作。以下将详细介绍墨鱼的杀法及后续处理步骤。
在捕捞墨鱼后，首先需要将其放入鱼篓中。将除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，然后放置在海水中转筐浸洗，目的是把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。
进行腌制和煮熟。墨鱼按每500克加盐50克，腌8～12小时。然后取出搓洗，除去墨鱼边缘的粘液，反复用清水漂净。再浸泡1～2小时，使之达到清淡口感。
将腌制好的墨鱼置于热水锅内旺火加热10～20分钟，煮熟后再捞起置于箩筐内。然后连筐放进锅内汤汁里浸渍，使其充分吸收汤汁的味道。
在处理鱼的过程中，可能会有一些腥味残留在手上。这时候，可以用一些盐搓洗手，或者用柠檬水清洗，以去除腥味。
墨鱼的头部呈球形，拥有一对明亮的眼睛。但与鱿鱼不同的是，墨鱼没有触手，只有五对腕足，其中一对腕特别长，宛如舞者的长袖，优雅而灵动。每个腕足上都分布着四排吸盘。
为了去除墨鱼表面的污物，可以准备一个容器，加入足够的水，确保墨鱼能够完全浸泡在其中。在水中加入10毫升的醋，充分搅拌后让墨鱼在醋溶液中浸泡约15分钟。
经过醋水浸泡的墨鱼，可以进一步清洗。清洗干净后，用纸巾将墨鱼擦干，准备下一步的烹饪。
通过以上步骤，墨鱼的处理过程就基本完成了。可以根据个人口味进行烹饪，如红烧、清蒸、炖汤等，都能展现出墨鱼的鲜美口感。希望这份详细的墨鱼处理攻略能对您有所帮助。