1.剥掉老皮：将紫甘蓝的外层老皮轻轻剥去。这些老皮口感较硬，不易食用，所以需要去除。 2.切丝处理：将剥好的紫甘蓝切成细丝。为了保证紫甘蓝在烹饪过程中均匀受热，建议将丝切得尽量细一些，这样更容易入味。
1.盛放与撒盐：将切好的紫甘蓝丝放入一个干净的容器中。为了增加口感和风味，可以在紫甘蓝丝上撒上少许精盐。 2.拌匀腌渍：用手轻轻拌匀紫甘蓝丝和精盐，然后静置腌渍大约10分钟。这样可以让紫甘蓝丝更加入味，同时也能让水分稍微渗出，便于后续烹饪。
1.准备调料：取一个干净的小碗，倒入一汤匙白醋，然后加入适量的白糖。 2.搅拌成汤汁：用筷子或勺子将白醋和白糖充分搅拌，直到白糖完全溶解，形成酸甜可口的汤汁。
1.控净水：将腌渍好的紫甘蓝丝从容器中取出，轻轻挤出多余的水分。 2.加入酸甜汤汁：将控净水的紫甘蓝丝放入刚才准备好的酸甜汤汁中，充分拌匀，让每一根紫甘蓝丝都裹上酸甜汤汁。
1.清炒紫甘蓝：如果选择清炒，可以在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
2.加入紫甘蓝：随后，在锅中加入适量的清水，待大火烧开后，把处理好的紫甘蓝放入锅中进行快速翻炒。
3.出锅享用：紫甘蓝炒至断生后，即可出锅装盘。这样一道清脆爽口的紫甘蓝佳肴就完成了，既可以作为凉菜，也可以作为热菜，非常适合喜欢轻食的朋友们享用。通过以上步骤，你可以轻松地将紫甘蓝切成美味的佳肴，既保留了紫甘蓝的营养，又增添了丰富的口感和风味。快去尝试吧，让你的餐桌更加多彩！#厨房菜刀#抖音美食#厨刀