1.鸭头：选择新鲜、个头大小适中的鸭头，一般选用白条鸭的鸭头，肉质鲜嫩，异味较小。准备5-10个鸭头（可根据食用人数调整）。
2.香料包：干辣椒一小把，约10-15个，辣椒的辣度可根据个人口味选择，如喜欢吃辣一些的可以选用小米辣等较辣的品种。辣椒主要用于增加整体的辣味和香味。
3.调料：适量花椒、大葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、食用油、盐。1.清洗：将鸭头洗净，剪去多余的毛和杂质，特别是嘴部的部分可以稍微修整。 2.浸泡：用清水浸泡约30分钟，去腥备用。
1.加水：在锅中加入足量水。
2.加入鸭头：放入鸭头。
3.加入姜片和料酒：几片姜片和料酒有助于去除鸭头的腥味。
4.焯水：大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮约5分钟。1.控干水分：将焯好水的鸭头控干水分。 2.炸制：在六成油温的锅中，中火炸2分钟，炸至鸭头表面微黄且酥脆。
1.汤桶：取一个直径为40厘米、高为50厘米的汤桶。
2.加水：加入清水。
3.加入A料：加入适量花椒、大葱、姜、蒜等。
4.加入糖色和红曲米：大火烧开约15分钟（红曲米捞出不用）。1.色拉油和红油：在锅中加入2000克色拉油和1000克红油。 2.升温：升至四成热。
1.加入鸭头：将炸好的鸭头加入卤水中。
2.小火慢炖：小火慢炖约30分钟，让鸭头充分吸收卤水的味道。
3.调味：根据个人口味，适量加入盐、生抽、老抽、白糖等调料。1.装盘：将炖好的鸭头捞出，沥干水分，装盘。 2.撒上葱花、香菜：撒上葱花、香菜，增加风味。
干锅辣鸭头是一道家常美味，辣得过瘾。通过以上步骤，即使是烹饪新手也能轻松制作出美味的干锅辣鸭头。快来尝试一下吧！