我们需要准备新鲜的多春鱼。选择肉质饱满、鱼眼清澈的多春鱼，洗净备用。还需要准备以下调料和配料：食盐、胡椒粉、白酒、葱姜、柠檬汁、青红椒、洋葱。
将洗净的多春鱼加入适量的食盐、胡椒粉、白酒、葱姜和柠檬汁，进行腌制。这一步骤大约需要20分钟，让多春鱼充分吸收调料的味道。
在腌制多春鱼的将青红椒和洋葱切丁备用。这些配料将为多春鱼增添色彩和口感。
腌制好的多春鱼两面都拍上一层生粉。这有助于煎鱼时形成酥脆的表面。
在油锅中用中火煎多春鱼。由于多春鱼肉质薄，不需要太大火力，以免煎糊。煎至表面金黄即可。
鱼籽处理：多春鱼富含鱼籽，因此无需开膛，只需抠鳃清洗干净即可。 火候控制：煎鱼时注意火候，避免过度煎烤导致鱼肉变硬。
另一种制作多春鱼的方法是使用烤箱。准备材料包括多春鱼、菜籽油、耗油、生抽、料酒、盐和芝麻。
1.将多春鱼解冻清洗，不要破肚，因为鱼籽都在鱼肚中。
2.将调料加入多春鱼中，腌制10分钟。
3.鱼身涮点菜油，洒上适量黑胡椒粉，也可撒点白芝麻或黑芝麻。
4.预热烤箱至200度，将腌制好的多春鱼放入烤箱烤制。将煎好的多春鱼小心捞出，放置在吸油纸上去除多余的油脂。挤上新鲜柠檬汁，撒上一些蒜末和香菜做装饰，即可上桌享用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的多春鱼。多春鱼不仅口感鲜美，而且营养价值高，是一道适合家人朋友共享的家常菜。