土豆保存小技巧，避免发芽变绿，美味又健康

1.避光保存 土豆发芽需要光照刺激，因此应将土豆存放在阴凉、避光的地方，如地窖或橱柜内，避免阳光直射。在东北的农村，由于普遍存在地窖这一设施，土豆得以长时间保存而不变绿、不发芽。这得益于一种巧妙的避光原理：土豆发芽离不开光合作用，而隔绝光源能有效降低其发芽几率。

2.低温干燥 土豆发芽需要两个条件，必须有足够的温度和水分，只要隔绝空气，就能够起到保存土豆的作用。土豆如果放在冰箱，土豆发芽变绿，形成“龙葵碱”的物质，含有一定的毒素，不建议食用发芽的土豆。将土豆放在冰箱的冷冷储室里是一个不错的选择，因为低温可以抑制土豆的发芽。

3.通风良好 土豆存放环境应该干燥、阴凉、通风，而且最好是散开平铺在纸袋或者干草、麻袋上。这样可以防止土豆之间相互挤压，同时也能保持空气流通，避免土豆因潮湿而发霉。

4.化学抑制 虽然不建议使用化学方法保存土豆，但如果条件允许，可以使用化学物质如硫磺粉来抑制土豆发芽。将硫磺粉撒在土豆表面，可以有效地防止土豆发芽。

5.避免与其他水果混放 水果释放的乙烯会促进土豆发芽，如果打算短期内食用，可以将土豆放入冰箱的蔬果室，但注意不要与其他水果混放。

6.定期检查 无论使用哪种方法保存土豆，都要定期检查土豆的状态，及时处理掉发芽或变质的土豆。这样可以确保家庭餐桌上的土豆既美味又健康。

保存土豆不发芽的关键在于避光、低温、干燥和通风。通过以上方法，我们可以有效地延长土豆的保存时间，让土豆在家庭餐桌上的美味延续更久。