在感官审评方面，首先要观察茶叶的干看色泽。新茶色泽油润而均匀，如绿茶色泽呈嫩绿、翠绿、黄绿，红茶色泽呈乌润，乌龙茶砂绿油润等。而陈茶则多为色泽枯黄、灰褐、无光泽。
接下来是湿看茶汤。茶叶汤色清亮、香味正常者多为新茶；而汤色深暗、浑浊或有沉淀物、无新鲜感者，则多为陈茶。
以白茶为例，存放时间不到一年的新白茶，滋味清鲜爽口，花香和毫香显著。而存满1到3年的陈白茶，则介于新茶与老茶之间，兼具新茶的清鲜与老茶的醇厚。
绿茶类在冲泡后还可以观察茶叶的颜色，即茶色。如果是免洗茶，在制作时茶叶经过清洗，表面杂质被清理，冲泡时舒展开的茶叶颜色会相对均匀。
龙井新茶和陈茶虽然容易分辨，但对于新老混掺的茶叶，则需要仔细鉴别。可以通过观察干茶颜色的杂乱程度进行判断。掺入新茶的陈茶，直接看外表可能难以判断，所以可以选择冲泡茶叶来进一步观察。
并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。一些新采制的名茶，如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等，适当贮存一段时间后，汤色清澈晶莹，滋味鲜醇可口，叶底青翠润绿。
在茶叶鉴赏与收藏中，了解新茶与陈茶的区别至关重要。这不仅能够提升品茶体验，还能在收藏过程中更好地保护和欣赏茶叶。
通过以上几个方面的详细介绍，相信您已经对如何分辨龙井新茶和陈茶有了更深入的了解。在品茶的过程中，学会辨别新陈，将使您的茶道之旅更加精彩。