制作发糕的第一步是准备好所需的原料。根据个人口味，可以选择南瓜、自发粉、牛奶、干果等。南瓜可以提供天然的甜味和丰富的营养，自发粉则让发糕更加松软。
将南瓜去皮、切块后放入蒸锅中煮熟。煮熟的南瓜要捣成泥状，这样可以使发糕的口感更加细腻。
趁热将南瓜泥加入自发粉和热牛奶中。由于发酵需要一定的温度，因此需要保持一定的热度。与做小南瓜不同，做南瓜发糕时要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性。
将调好的南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等待它体积膨胀一倍。这是发糕发酵的关键步骤，也是决定发糕口感的重要因素。
调和面粉时，可以将250克面粉和10克白糖放入大碗中，搅拌均匀。白糖和面粉的混合有助于发糕更加松软。将酵母红糖水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉全部吸水。
将面团从碗中取出，放在案板上揉至表面光滑。这一步骤需要耐心和技巧，揉面能够让面团更有弹性，发糕的口感也会更加细腻。
选择合适的模具，如陶瓷或玻璃模具，并在模具内壁刷一层薄薄的油。这样可以更容易脱模，避免发糕粘在模具上。
为了让发糕更有风味，可以在和面时加入一些枣泥。枣泥可以提前用红枣煮软后捣碎，加入面团中。
将揉好的面团放入涂抹了油的模具中，轻轻压实。
将面团放入蒸锅中，凉水入锅，小火开始加热。开锅后转中大火，蒸15-20分钟。
蒸好后，开盖取出，轻轻将模具倒转，发糕就会自己脱落。
将蒸好的发糕切块，可以凉吃或热吃，无论是哪一种方式，都能享受到松软的口感。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出发糕，享受到美味的发糕了。无论是作为早餐或是下午茶，都是不错的选择。