我们需要准备好新鲜的大虾。将大虾洗净，然后用剪刀剪去虾须和虾脚。在虾的背部轻轻开刀，去除虾线。这一步非常关键，因为虾线不仅影响口感，还可能带有腥味。处理好的虾备用。
准备炒虾所需的调料。将蒜瓣切成末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成段备用。这些调料将为虾增添丰富的风味。
将锅置于火上，加入适量的食用油。开中火加热，直到油温适中。
当油热后，先将切好的姜和蒜放入锅中爆香，随后加入葱段和干辣椒段。炒出香味后，可以准备将虾下锅。
将处理好的大虾放入锅中，用中火煎至虾壳变成金黄色。煎虾时要注意火候，以免虾肉过老。
虾煎至两面金黄后，加入适量的生抽、料酒、白糖等调料。生抽可以增加虾的鲜味，料酒可以去腥。
将火调至小火，让虾在调料中慢慢炖煮。这个过程可以让虾完全吸收调料的香味，味道会更加鲜美。
在收汁环节，需要全程盯着锅。当看到汤汁变得像蜂蜜般浓稠时，赶紧转大火快速翻炒，让每只虾都裹上亮晶晶的酱汁。
在收汁过程中，可以适量撒入盐和鸡精。由于生抽本身就有咸味，所以要注意不要加多了。讲究一点的话，还可以加入一些葱花或香菜增加风味。
当虾完全吸收了调料的香味，并且汤汁浓稠时，即可出锅。此时的大红虾色泽红亮，口感鲜美，是餐桌上的一道佳肴。
通过以上步骤，您就可以轻松地做出一道美味的大红虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，相信一定会让您的家人和朋友大饱口福！