百味凤爪，这道色香味俱全的佳肴，在家轻松就能制作，既解馋又开胃。今天，就让我来为你揭秘百味凤爪的制作秘诀，让你在家也能享受到这道美味。

一、选材准备

1.凤爪：新鲜、肉厚的凤爪是关键。

2.调味料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

3.辅料：蒜蓉、香菜、辣椒等。

二、处理凤爪

1.将凤爪清洗干净，剪去指甲。

2.用开水焯水，去除异味。

3.焯水后，用清水冲洗干净，沥干水分。

三、腌制凤爪

1.凤爪中加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调味料。

2.拌匀，让凤爪充分吸收调料。

3.腌制2小时以上，让调料渗透到凤爪内部。

四、烹饪凤爪

1.锅中加水，放入腌制好的凤爪。

2.大火烧开，撇去浮沫。

3.转小火慢炖，煮至凤爪熟透。

4.加入蒜蓉、香菜、辣椒等调料，继续炖煮片刻。

五、收汁出锅

1.炖煮过程中，适时翻动，让凤爪受热均匀。

2.炖至凤爪熟透，汤汁浓稠。

3.出锅前，根据个人口味调整盐分。

六、装盘上桌

1.将炖好的凤爪装盘。

2.撒上香菜、辣椒等装饰。

3.美味可口的百味凤爪就做好了。 百味凤爪的制作并不复杂，只需按照以上步骤，你也能轻松在家制作出美味的凤爪。快动手试试吧，让你的家人和朋友都能享受到这道色香味俱全的佳肴！