在烘焙爱好者中，烤箱做蛋糕不起的情况并不少见。这究竟是怎么回事呢？其实，影响蛋糕成功率的因素有很多，下面我将从几个关键点来分析并解决这个问题。

一、烤箱温度问题

1.烤箱温度不准确：如果烤箱的温度与设定值不符，蛋糕可能无法正常起发。建议使用温度计检查烤箱温度，确保其准确无误。

2.温度设置不当：蛋糕烘烤时，上下火温度应保持一致。如果温度过高或过低，都会影响蛋糕的起发。

二、蛋糕配方问题

1.配料比例不正确：蛋糕的起发与配料比例密切相关。如面粉、糖、鸡蛋等比例不当，会导致蛋糕无法起发。

2.发酵剂使用不当：发酵剂如泡打粉、小苏打等，使用过量或不足都会影响蛋糕的起发。

三、搅拌手法问题

1.搅拌过度：搅拌过度会使蛋糕面糊中的空气被破坏，导致蛋糕无法起发。

2.搅拌不足：搅拌不足会使蛋糕面糊中的气泡不能充分形成，同样影响蛋糕的起发。

四、烤箱预热问题

1.预热不足：烤箱预热不足，蛋糕面糊进入烤箱后，表面可能会迅速凝固，导致内部无法充分起发。

2.预热过度：预热过度会使蛋糕表面迅速变干，影响蛋糕的整体起发。

五、蛋糕模具问题

1.模具不合适：蛋糕模具过大或过小，都会影响蛋糕的起发。选择合适的模具，有助于蛋糕起发。

2.模具未涂抹油：模具未涂抹油或涂抹不均匀，会导致蛋糕与模具粘结，影响起发。

六、其他因素

1.环境因素：温度、湿度等环境因素也会影响蛋糕的起发。在烘焙过程中，尽量保持室内温度和湿度稳定。

2.烘烤时间：烘烤时间过长或过短，都会影响蛋糕的起发。根据蛋糕配方和烤箱特点，调整烘烤时间。 通过以上分析，我们可以看出，烤箱做蛋糕不起的原因有很多。要想解决这个问题，首先要确保烤箱温度准确，配料比例正确，搅拌手法得当，预热充分，选择合适的模具，同时注意环境因素和烘烤时间。只要掌握了这些关键点，相信你的蛋糕一定会起发得又高又蓬松。