固始，这座位于河南省南部的小城，以其独特的地域文化和丰富的美食资源而闻名。固始什么最好吃呢？就让我带你一探究竟。

一、固始特色小吃

1.固始烧鸡 固始烧鸡是固始最具代表性的美食之一，选用当地散养土鸡，经过独特的腌制、炖煮、烤制工艺，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人回味无穷。

2.固始豆腐干 固始豆腐干以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它采用优质黄豆为原料，经过精心磨浆、压制、晾晒等工艺，口感劲道，回味悠长。

3.固始腊肉 固始腊肉是当地的传统美食，选用上等猪肉，经过腌制、熏烤等工序，肉质鲜嫩，香气四溢，是宴请宾朋的佳品。

二、固始特色菜肴

1.红烧肉 固始红烧肉选用肥瘦相间的五花肉，经过炖煮，肉质酥烂，色泽红亮，入口即化，是当地人餐桌上的家常菜。

2.炖鸡汤 固始炖鸡汤选用当地土鸡，搭配多种食材，如枸杞、红枣、党参等，炖煮出的鸡汤鲜美可口，营养丰富，具有很好的滋补功效。

3.酸菜鱼 固始酸菜鱼选用当地鲜活的草鱼，搭配自家腌制的酸菜，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩，是当地人喜爱的美食。

三、固始特色饮品

1.固始红茶 固始红茶产自当地山区，选用优质茶树鲜叶，经过独特的加工工艺，茶汤色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚。

2.固始绿茶 固始绿茶产自当地山区，选用优质茶树鲜叶，经过炒青、揉捻、烘干等工艺，茶汤清澈明亮，口感鲜爽，具有很好的保健作用。

固始美食种类繁多，无论是特色小吃、特色菜肴还是特色饮品，都让人回味无穷。在这里，你可以品尝到地道的河南美食，感受到浓厚的地域文化。下次来到固始，不妨尝试一下这些美食，相信一定会让你大饱口福。