土豆，作为厨房中的常客，无论是炖煮、炒制还是制作沙拉，都有着不可或缺的地位。挑选到新鲜、品质优良的土豆，对于烹饪出美味佳肴至关重要。如何挑选土豆呢？以下是一些实用的技巧。
圆形土豆：属于粉质土豆，适合用来做沙拉或土豆泥。这类土豆口感软糯，适合喜欢口感细腻的食客。
细长土豆：如五月皇后品种，属于黏质土豆，不容易煮烂，适合用来做咖喱等需要长时间烹饪的菜肴。
避免凹凸不平：表面过于凹凸不平的土豆可能存在病害，建议避免购买。表皮光洁：挑选表皮光洁的土豆，这样的土豆好削皮，土豆利用率更高。
芽眼较浅：芽眼较浅的土豆，口感更好，营养成分也更丰富。
肥大匀称：尽量挑选肥大而匀称的土豆，这样的土豆通常品质较好。金黄色为主：在批发时，主要挑选金黄色为主的土豆，其次是深黄色的。 避免病斑、虫咬：挑选时注意观察土豆是否有病斑、虫咬等异常情况。
黄肉土豆：比较粉面，适合炖煮、拌汤等。
白肉土豆：比较甜，适合炒制、凉拌等。
避免过大土豆：过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗，口感不佳。皮干无水泡：挑选表皮干燥、无水泡的土豆，这样的土豆保存时间更长。 无酒精气味：有酒精气味的土豆可能已经变质，建议避免购买。
挑选土豆是一门学问，掌握这些技巧，相信您一定能挑选到新鲜、品质优良的土豆，为您的餐桌增添美味。