大蒜，作为我国传统蔬菜之一，其播种时间直接关系到产量和质量。大蒜究竟什么时候播种最为适宜呢？以下是一些关键内容，帮助您了解大蒜的最佳播种时机。
在黄淮地区，大蒜的适宜种植时间通常落在“寒露”节气前后。若播种过早，大蒜在越冬前会因营养体过大、抽生叶片过多而降低抗冻能力，进而影响第二年的产量。相反，若播种过晚，则可能影响大蒜的成熟度和品质。
不同于黄瓜、西红柿、辣椒、茄子、菜花、甘蓝、大葱等众多蔬菜，大蒜的繁殖方式独具一格。它主要依靠分蒜繁殖，即蒜瓣在地下发芽，进而长出地上新株与地下新蒜。秋收时节，人们将大蒜瓣分开，作为播种材料。
大蒜在播种5～7天后开始大量出土，土壤墒情差的地块，要立即浇一次透水，促进幼芽早萌发。第二片真叶出现以后，进行蹲苗，促进根系生长，培育壮苗，提高抗寒性。
蒜蛆是大蒜苗期的主要病虫害之一，需及时防治。可以通过轮作、清洁田园、合理施肥等措施降低病虫害的发生。
对于大蒜播种时间，长江流域及其以南地区，一般是在9月中、下旬播种。大蒜是喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期。
大蒜喜冷凉环境，根据各地区的气候以及品种情况，一般可分为春播和秋播。春播通常在北方地区进行，时间一般集中在春季。
大蒜的播种时间通常在每年的秋季9-10月左右，这时播种可在越冬前长至25cm，可以安全的度过寒冷的冬季。大蒜一般播种后需要200多天成熟，可在春、夏的时候采收。
大蒜10月上中旬播种，次年5月中下旬收获；辣椒2月下旬至3月上旬育苗，4月中下旬定植，8月底至9月初收获。大蒜种植行距18～20cm，株距11～13cm，每亩24000～29000株。每隔3行大蒜套种其他作物。
秋播播种期：9月下旬至10月上旬。秋播收蒜头期：翌年5月下旬。广东大蒜种植时间：秋播收蒜头期：翌年3月中旬。浙江大蒜种植时间：秋播播种期：9月下旬至10月上旬。