土蜂，学名中华蜜蜂，简称中蜂或中华蜂，是中国独有的蜜蜂当家品种。它们以其独特的生存能力和对自然环境的适应性而著称。土蜂体躯较小，与意大利蜂相比，它们更适合在中国山区定地饲养，因为它们能够利用零星蜜源植物，采集力强，利用率较高，采蜜期长，且具有适应性强、抗螨抗病能力强、消耗饲料少等优点。
土蜂具有医用价值，其蜂子可以用于治疗多种疾病。例如，将蜂子烧成末，用油调和后敷在蜘蛛咬成疮的患处，对于治疗痈肿不消时，研成末，用醋调和涂抹患处，效果显著。土蜂性味甘平，但有毒，不可口服。
土蜂属于土蜂科（学名：Scoliidae），是膜翅目胡蜂总科下的一个科。这个科下包含约300种胡蜂，常见的有日本土蜂（ScoliajaonicaSmith）、土蜂（中华蜂）、金毛长腹土蜂等。
土蜂蜜是中蜂采集山野百花酿制而成的纯天然营养食品，备受青睐。在引入其他蜂种之前，我国只有土蜂蜜，历史文献中记载的蜂蜜也都是指土蜂蜜。土蜂蜜以其独特的风味和营养价值而闻名。
与意大利蜂（简称意蜂）相比，土蜂的产量较低，很少产花粉和蜂胶。意蜂的产量高，并且出产蜂胶和花粉。由于经济效益的驱使，大多数蜂农都纷纷放弃土蜂，改养意蜂。多数地区的土蜂已经处在绝迹边缘。
地下生活的蜜蜂通常被称为土蜂或穴蜂。它们以强大的地下生存能力著称，巢穴深度可达30至60厘米，直径约为10至15厘米，构造精巧，由芦苇、泥土、碎石及唾液混合而成。土蜂具有独特的沟通方式，通过振动身体发出“土蜂鸣”来传递信息。
土蜂是社会性昆虫，以群体形式生活。女王蜂负责繁殖，每只工蜂都有明确的分工，如采集花蜜、照顾幼虫等。
土蜂作为一种古老的蜜蜂品种，在我国养殖史上已存在数千年。尽管面临诸多挑战，但土蜂因其独特的生态价值和药用价值，仍值得我们去关注和保护。