在家如何做米酒

米酒，又称醪糟，是一种传统的家常饮品，其制作方法简单，口感醇厚，营养丰富。以下是一份详细的在家自制米酒教程，让您轻松在家享受自制米酒的乐趣。

1.准备材料

糯米：500克

安琪酒曲：1包

冷开水：适量

2.糯米浸泡 将糯米淘洗干净，放入盆中，加入温水浸泡2个小时左右，直到糯米泡软，用手轻轻碾碎即可。

3.糯米蒸熟 把浸泡好的糯米倒入蒸锅中，铺平，用筷子插一些气眼，中火蒸约20分钟，直到糯米晶莹剔透。

4.糯米摊凉 蒸熟的糯米取出，摊凉至30℃左右，避免温度过高影响酒曲发酵。

5.准备酒曲 将酒曲碾碎，准备用于混合糯米。

6.混合酒曲 把糯米倒入用开水洗过的碗中，加入碾碎的酒曲，搅拌均匀。

7.压紧米饭 将搅拌好的糯米压紧，中间挖一个小洞，便于发酵过程中气体的释放。

盖上盖子或保鲜膜，夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方（如暖气上）。发酵时间约为24小时左右，期间注意观察。

9.品尝与保存 当小洞中已充满米酒汁，尝一尝，如果味道甜而不酸，即可食用。如果味道淡带酸，可以再等待3、4小时，因为米酒还会继续发酵，酒味会越来越浓。

10.食用方式 米酒可以直接食用，也可以烧开水加入米酒，还可以加入鸡蛋，既美味又营养。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的米酒。自制米酒不仅味道独特，而且制作过程简单，是家庭中不可多得的饮品。在享受自己动手制作的乐趣的也能品尝到健康、营养的米酒。