土蜂蜜作为一种珍贵的天然食品，其品质优劣直接关系到消费者的健康和口感体验。如何正确判断土蜂蜜的真伪和品质呢？以下是一些实用的方法。
好的土蜂蜜应该有清香的花香味和浓郁的甜味势头。而不好的蜂蜜则会有霉味、焦糊味或者酸味等异味。在购买时，我们应该注意闻一闻，判断蜂蜜的气味是否新鲜。
高品质真蜂蜜中含水量是较少的，而且较为黏稠，不适合晕染。取一些蜂蜜放到卫生纸上，要是没有把卫生纸晕透，或是很慢渗透，表明是真的蜂蜜。要是直接就晕透彻了，表明都是假的蜂蜜。
土蜂蜜色泽通常较深，可能有细微杂质。通过观察蜂蜜的外观，我们可以初步判断其是否为真品。
取一根筷子，轻轻搅动蜂蜜，大量起泡为未加工的纯正土蜂蜜。这是因为土蜂蜜中含有丰富的活性物质和有机酸，因此在晃动时会产生气泡。
大部分土蜂蜜比较稀，但并非越稀越好。高品质的土蜂蜜应该具有一定的黏稠度，不宜流动过快。
土蜂蜜表层有白泡泡，是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。
如果晃动后没有气泡或者气泡消失得很快，那么很可能是掺杂了糖浆或其他物质的假蜂蜜。消费者可以通过观察气泡来判断土蜂蜜的纯度。
中医通过望闻问切等方法，综合判断蜂蜜的性质。土蜂蜜的性质判断较为复杂，不能单一地从某个方面进行判断。
通过以上方法，消费者可以较为准确地判断土蜂蜜的真伪和品质。在选择土蜂蜜时，务必仔细观察，以确保购买到优质的产品。