1.安全处理：将多利鱼从背部切开，去除鱼鳃、内脏以及腹内的黑膜，彻底清洗干净。这一步骤是确保鱼肉卫生和口感的关键。
2.刀工要求：在鱼身两侧划上几刀，这样可以使鱼在蒸煮过程中更容易熟透，同时也能让调味料更好地渗透入鱼肉中。
1.腌制材料：在鱼身两侧抹上少许盐、料酒和胡椒粉，腌制10分钟。这样可以让鱼肉更加入味，同时去除鱼腥味。
2.腌制时间：腌制时间不宜过长，10分钟即可，以免鱼肉过于紧实，影响口感。
1.准备材料：选择新鲜的多春鱼，观察鱼体光泽、鱼眼明亮度和鱼腥味。好的多春鱼应该是光泽明亮，无刺鼻鱼腥味。
2.煎制过程：将腌制好的多春鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，外焦里嫩。
1.准备材料：冰冻多利鱼、葱、姜、蒜、酱油、盐。
2.蒸煮步骤：
解冻清洗多利鱼，用酱油和料酒腌制20分钟。
葱、姜、蒜切碎备用。
鱼装盘，铺上姜蒜末，倒入少量料酒和酱油。
水开后放入蒸锅，蒸10分钟左右，加入少许盐。
撒上葱花，再蒸2到5分钟即可出锅。1.准备材料：龙利鱼片、番茄。
2.红烧步骤：
将龙利鱼片洗净，切成适当大小的块，加入料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟。
番茄洗净，切成小块，为了方便出汁，可以在番茄上划十字。
将腌制好的鱼片和番茄块放入锅中，加入适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠。通过以上几种不同的烹饪方法，多利鱼可以呈现出多样的风味，无论是香煎还是红烧，都能带来美味的享受。多利鱼的营养价值也非常丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。