大扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，口感鲜嫩，做法多样。今天，就让我们一起来探索大扁豆的多种美味做法，让这小小的豆角成为餐桌上的主角。
材料准备：
1.准备五花肉：将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的块，放入锅中，加入冷水，开火煮沸，焯水2-3分钟，捞出沥干，去掉浮沫和血水。
2.准备扁豆：扁豆摘去两端的硬茎，洗净，切成大约5厘米长。
3.炖煮：热锅凉油，下五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜和八角炒香，再加入泡发的扁豆，加入生抽老抽、料酒和糖调味，加水没过食材，炖煮至豆糯肉香。1.准备食材：大扁豆洗净，去两头及老筋，切成丝或段备用。红椒切丝，大蒜切片备用。
2.炒制：锅中热油，先下大蒜片爆香，再加入大扁豆和红椒丝快速翻炒，加入盐调味，炒至扁豆断生即可。1.处理食材：刀豆洗净后将两侧的茎撕掉，去除两头，斜刀切成5毫米左右的条。红椒洗净后去蒂，对剖成两半，去籽，再斜刀切成丝。
2.炒制：锅中放入食用油，油热后倒入刀豆翻炒，炒半分钟左右，刀豆包裹上油后变得更绿，这时加少许水，约50毫升，加入猪肉丝、生姜、蒜，翻炒均匀，加入生抽和盐调味。1.裹面糊：将扁豆放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。
2.炸制：将裹好面糊的扁豆依次放入锅中，用中小火慢炸，先炸1分钟左右。为确保扁豆熟透，炸制时间不宜少于1分钟。
3.出锅：不要一次性放入太多扁豆，最好分批炸制，炸至金黄酥脆即可出锅。大扁豆的烹饪方式多种多样，无论是炖、炒、炸，都能呈现出它独特的风味。通过以上几种做法，相信您已经对大扁豆的烹饪有了新的认识。不妨动手尝试，让大扁豆成为您餐桌上的美味佳肴。