大龙虾1只（约1.5斤）
大蒜2头、粉丝1把
蒸鱼豉油3勺、蚝油1勺
葱花/香菜适量
1.准备龙虾：将龙虾洗净，剪去虾须和虾脚，可以将龙虾背部稍微剖开，去掉沙包，准备好后切成两半。龙虾处理时要小心，避免伤到自己。 2.准备配料：姜切片，蒜切末，葱切段，红椒切成圈。
1.烧开半锅水：将水烧开，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄。 2.停火控干：停火，捞起龙虾放一边控干水。
1.洗净锅加油：洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟。
2.加料酒姜片：放入料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。
3.调味翻炒：掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽更加诱人）。1.蒸锅中放龙虾：将大龙虾清洗干净，放入蒸锅中。
2.撒姜片葱段：撒上切好的姜片和葱段。
3.大火蒸制：大火蒸15-20分钟。
4.搭配酱汁：取出后，搭配生抽、醋和香油调制的酱汁食用。1.开背去虾线：将大龙虾开背，去除虾线。
2.准备蒜蓉调料：将蒜蓉、姜、葱、生抽、耗油、料酒、盐、白糖、胡椒粉准备好。
3.炒制：按照红烧龙虾的做法，将大龙虾与调料一起炒制。通过以上几种做法，无论是氽龙虾、红烧龙虾还是清蒸龙虾，都能让你品尝到大龙虾的鲜美。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，让大龙虾的味道更加出色。享受美食的也享受烹饪的乐趣。